食物アレルギーとつきあう

カーチ、８月に７才になりました。
ブログの更新ができなかったので、今頃になってしまいました。

誕生日にはやっぱりケーキがつき物ですよね。
去年までは、生クリームのケーキがなんとか食べられたけれど
今、乳製品は体に合わないので豆腐クリームのケーキを一緒に作りました。

＜材料＞
●タルト●　
小麦粉　　　　　　　１２０ｇ
蜂蜜　　　　　　　　４０ｇ
レモン汁　　　　　　大１
重曹　　　　　　　　小１／４
塩　　　　　　　　　小１／８
オリーブオイル　　　大１
卵　　　　　　　　　１個
水　　　　　　　　　６０ｃｃ

●豆腐クリーム●
豆腐　　　　　　　　３００ｇ
メープルシロップ　　大２〜３
レモン汁　　　　　　大１

●飾り用フルーツ　　
　ミックスフルーツ缶詰

豆腐は男前豆腐を使ったので、クリームが濃厚でした。

このケーキは、一般的なデコレーションケーキに比べると、
びっくりするくらい簡単に出来上がります。

誕生日のプレゼントは、粘土で作る　おかし屋さん　でした。

昔ながらの素朴なおまんじゅうです。
小豆は簡単に煮えますので、たくさん作ったら冷凍しておくと便利です。
小豆あんの代わりに、甘味噌ゴマを入れてもおいしいいです。


＜材料＞６個分
小麦粉・・・・・・・・・・・１３０ｇ
三温糖・・・・・・・・・・４０ｇ
重曹・・・・・・・・・・・・小さじ１／２
水・・・・・・・・・・・・・・大４


粒あん・・・・・２４０ｇ
打ち粉・・・・・・・・・・・・・・適当

小麦粉・三温糖・重曹水を手で混ぜ合わせ、一まとめにします。
（この時、重曹は分量の水で溶いてから加える）
ラップで包み、室温で３０分以上生地を休ませます。
生地とあんを６等分し、あんを包み蒸し器で１２〜１５分蒸します。


育児・料理・地域のクチコミ情報満載！ウィメンズパーク

蒸し器がなかっったら



フライパンに割り箸を２本おき、その上に大きなお皿をのせ
蒸しています。
その時くれぐれも、フライパンのお湯を切らさぬように注意

アップルパイ　★餃子の皮２枚でりんご煮をサンドしました！

　さつま芋とりんごのパイ　見た目は餃子そのものっ！



中身はこんなです

皮がパリッとしていておいしいです。
餃子の皮が余ったら是非お試しください

＜アップルパイ材料＞
餃子の皮
りんご
三温糖
シナモンパウダー

りんごと三温糖は鍋で煮て、シナモンパウダーを混ぜる。（レンジを１分〜２分かけると手早くできます。）
餃子の皮２枚で上記のりんごをサンドし、水でしっかりと皮を閉じる。
クッキンギシートを敷いた天板にのせ、途中で上下を返しオーブントースターで焼き上げます。

＜さつま芋とりんごのパイ＞
りんごとさつま芋とレーズンを煮たものを餃子の皮で包みオーブントースターで焼き上げました。
素材の甘みを生かし、三温糖を入れていません。

ケーキとクッキーの中間という感じです。
ホワイトソルガムを使っているので、冷めるとぼそぼそし味が落ちます。
作りたてが一番おいしいですよ。

＜材料＞
さつま芋・・・・・・・・・・・１００ｇ
ホワイトソルガム粉・・・・・・５０ｇ
小麦粉・・・・・・・・・・・・５０ｇ
てんさい糖・・・・・・・・・・大１〜２
グレープシードオイル・・・・・小１
自然塩・・・・・・・・・・・・少々
重曹・・・・・・・・・・・・・小１／４
レモン汁・・・・・・・・・・・小１
水・・・・・・・・・・・・・・６０ｃｃ

さつま芋はふかして細かくつぶします。
レモン汁以外をビニール袋で混ぜ合わせ、最後にレモン汁も加えて混ぜます。
ラップの上に生地を置き、麺棒で薄く伸ばし四角くカットします。
フライパンに薄く油をひき、蓋をして弱火で片面３〜５分焼きます。

黒糖はこくがあっておいしいです。
応用でかぼちゃ・さつまいもをさいの目にカットしたものを入れてもおいしくできます。

＜材料　４個＞
国産小麦粉・・・・・・１００ｇ
黒糖・・・・・・・・・４０ｇ
水・・・・・・・・・・５０〜６０ｃｃ
レーズン・・・・・・・適量
ベーキングパウダー・・小１
塩・・・・・・・・・・少々

黒糖は分量の水を入れ鍋で煮溶かします。
すべての材料を混ぜます。
生地をスプーンですくって落とせるくらいの軟らかさに、水を入れて調整します。
１０〜１２分蒸します。

とてもおいしいので、カーチとパパに大好評です。
製菓用米粉ではなく、上新粉を使用しました。


＜材料　１２枚＞
オートミール・・・・・・５０ｇ
米粉・・・・・・・・・・１００ｇ
はちみつ・・・・・・・３０ｇ
レーズン・・・・・・・３０ｇ
オリーブオイル・・・・大１
卵・・・・・・・・・１個
塩・・・・・・・・・小　１／４
重曹・・・・・・・小　１／２

レーズンは刻んでおきます。
材料を混ぜ長方形にひとまとめにし、１２等分にカットします。
余熱をした２００℃のオーブン中段で１１分〜１３分焼きます。


卵なし

上記レシピで卵の代わりに水　４０ccを入れました。
卵が入っていなくても「おいいしい」とカーチは喜んで食べてました。

＜材料＞
マカロニ（ホワイトソルガム）
きな粉
てんさい糖
塩

ゆでたマカロニをきな粉であえただけの、簡単おやつです。
小麦のマカロニでも同じように作れます。

カーチはきな粉が大好きなので「作って！」とせがまれます。

ホワイトソルガムマカロニは、ゆでてから時間が経つとぼそっと硬くなるので、前日にマカロニをゆでておきサラダにしようと思ったら食べられませんでした。

ホワイトソルガムマカロニ（フェリーチェ)


国内産小麦粉使用マカロニ


キヌアマカロニ

材料＜３〜４枚＞
小麦粉・・・・・・・・・・１００ｇ
重曹・・・・・・・・・・・小１／４
てんさい糖・・・・・・・・大２
水・・・・・・・・・・・・１３０ｃｃ
オリーブオイル・・・・・・小１
お好みのジャム・・・・・・適量

材料を混ぜ合わせ、油を薄くひいたフライパンで生地を薄く焼き、ジャムを塗ります。
オリーブオイルでなくても、なたね油・ぶどうのオイル（グレープシードオイル）など油ならなんでもＯＫです。

重曹　小１／４　を　ベーキングパウダー　小１に置換えて作れます。

はったい粉あえ

蒸さずに茹で上げたお団子ですので、超簡単です。
蒸していないので、時間が経過すると硬くなります。
はったい粉・すりごま・きな粉・あんこ・みたらし（甘いしょうゆあん）などいろんな味で応用できます。
米粉に豆腐をいれると、やららかいお団子ができます。


米粉がはいったボールにお湯を入れ、耳たぶくらいの軟らかさになるまでよくこね、一口大に丸めます。
鍋に熱湯を沸かし、ゆでます。浮き上がってきた団子は茹で上がりのサインです。
茹で上がった団子は手早く、はったい粉・てんさい糖・塩とあえます。


＜材料　２〜３人分＞
米粉・・・・・・・１２０ｇ
お湯・・・・・・・９０ｃｃ〜１００ｃｃ

はったい粉
てんさい糖
塩・・・・・・・少々

レモンの酸味が効いていて、甘酸っぱくおいしいと大好評です。
ジャムの種類を替えて、同じように応用できます。


＜材料　３個＞
粉寒天・・・・・・・・・・・２ｇ
水・・・・・・・・・・・・・２５０ｃｃ
てんさい糖・・・・・・・・・２０ｇ
いちごジャム・・・・・・・・大１
レモン汁（国産）・・・・・・・大１

水に粉寒天をいれた鍋を火にかけ、沸騰したらてんさい糖をいれ２分間煮る。
いちごジャム、レモン汁をいれて混ぜあわせ型に流し込み、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固めます。

甘さ控えめのケーキです。
りんごの代わりに、レースン、桃、パイナップルでも同様においしく作れます。
食べきれないときは、１つずつラップで包み冷凍保存します。

＜材料　８切れ＞
国産小麦粉・・・・１００ｇ
オートミール・・・・・・・２０ｇ
重曹・・・・・・・・・・・小１／４
塩・・・・・・・・・・・・小１／８
オリーブオイル・・・・・・大１
はちみつ・・・・・・・・・４０ｇ
卵・・・・・・・・・・・１個
水・・・・・・・・・・・・６０ｃｃ
レモン汁・・・・・・・・・大１
りんご・・・・・・・・・・１個〜１／２個（塩水にさらしたもの）

１８０度にオーブンを余熱し、小麦粉はふるっておきます。
卵とはちみつをよく混ぜ合わせ、レモン汁、りんご以外のものを入れて混ぜ合わせます。
よく混ざったら、レモン汁をいれて混ぜ、薄く油を塗った型に流しいれ、りんごを飾り１８０度のオーブン下段で２５分焼き上げます。

見た目そっくり！！カスタードクリームのつもりケーキ

牛乳アレルギーになってから、大好きなカスタードクリームが食べられなくなり、かわいそうなので気分だけでも味わって欲しくて作りました。

レンジを使わずに、あえてかぼちゃ・豆腐をゆでるのは電磁波が体に悪い影響を与えるからです。なので、極力かーちにはレンジで温めたものは食べさせていません。


＜材料＞
自家製天然酵母パン
かぼちゃ
豆腐
バニラオイル・・・・１滴
てんさい糖
はちみつ
ラズベリー（お庭で収穫したもの）

�@かぼちゃ・豆腐はゆでて裏ごしし、てんさい糖、はちみつ、バニラオイルをいれて混ぜます。
�Aパンをトーストし、�@を塗りラズベリーを飾ります。

こどもの頃食べた、懐かしい味です。
天然酵母パンは硬いので、まるでラスクとトーストの中間みたいなおやつです。
はったい粉は粉っぽいので、パンに塗ってから時間をおくとはちみつと馴染んで食べやすくなります。

＜材料＞
自家製天然酵母パン
はちみつ
はったい粉

パンをトーストし、はちみつとはったい粉を混ぜ塗ります。

柿の代わりに、すりおろしたりんご・人参でも同様においしく作れます。


＜材料　３個＞
粉寒天・・・・・・・・・・・２ｇ
水・・・・・・・・・・・・・２５０ｃｃ
てんさい糖・・・・・・・・・２０ｇ
柿（小ぶりなもの）・・・・・・・・１個
レモン汁（国産）・・・・・・・大１

水に粉寒天をいれた鍋を火にかけ、沸騰したらてんさい糖、みじん切にした柿をいれ２分間煮る。
レモン汁をいれて混ぜあわせ型に流し込み、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固めます。