食物アレルギーとつきあう

貝ちゃんうさぎちゃん（かーち作）
うさぎのリボンと口はドライマンゴーです。

「からすのパンやさん」の絵本を毎日のように読んでと持ってくるので
一緒にパンを焼きました。
「好きなパンを作っていいよ！」というと
大張り切りで一生懸命楽しそうに作っていました。

雑穀パンは甘みがあってなんておしいんでしょう！
イースト臭がなく、何も付けなくてもあっという間に全部平らげてしまいました。

＜材料＞
強力粉・・・・・・・・・・・・２００ｇ
地粉（農林６１号）・・・・・・８０ｇ
ドライイースト・・・・・・・・小１
てんさい糖・・・・・・・・・・大１と１／２
自然塩・・・・・・・・・・・・小１
水・・・・・・・・・・・・・・１９０ｍｌ
オリーブオイル・・・・・・・・大１
雑穀（あわ）・・・・・・・・・大１

雑穀（あわ）はレンジ（２分〜３分）や鍋で煮て軟らかくしたものを加えます。
ホームベーカリーの生地コースでラクチン生地作り
２次発酵　２０分
予熱したオーブンで２００度中段　１０〜１３分　焼く

カーチが牛乳アレルギーになる以前から、パン作りが趣味なので週に１回は焼いています。

天然酵母パンは硬いけれど、噛めば噛むほどに甘みが増し、風味のよい腹持ちのよいパンです。私は、焼いた当日より翌日の方がおいしく感じます。天然酵母パンは発酵時間が長いので（少々発酵し過ぎても大丈夫）、その間好きな事ができます。

　　材料　　国産強力粉・・・・・・・２１０ｇ
　　　　　　中力粉（農林６１号）・・・・・・・・９０ｇ
　　　　　　てんさい糖・・・・・・・・・大１　１／２
　　　　　　塩・・・・・・・・・・・小１
　　　　　　水・・・・・・・・１６０ｃｃ　　　　　　
　　　　　　自家製パン種・・・・・・・１００ｇ

材料をホームベーカリーにセットし、１０分こねて生地作りをします。
一次発酵（２〜３時間）　　大・中のボールを用意し大ボールに生地　を入れ、お湯をはった中ボールの上に載せラップをする。発砲スチロ　ールに入れ蓋をし、毛布を掛け日当たりの良い室内に置く。


生地を取り出し、成形して油を薄く塗った型に入れる。
二次発酵２〜３時間）　　再び発砲スチロールに戻し入れ、一緒にお　湯２００ｃｃ位を入れたタッパーを入れる。毛布を掛け日当たりの良　い室内に置く。


２００℃に予熱したオーブンで２０分焼く。

おすすめ　天然酵母パンの本
【天然酵母と国産小麦の焼きたてパンlesson 】


【天然酵母のおいしいパン 好きなときにつくれて、材料も作り方もうんとシンプル 】


【自家製天然酵母のパンづくり】

出来立てほやほやのパン種です。蓋を開けたとたんアルコールの香りがしました。冷蔵庫で保存し、少なくなると種を継ぎ増やします。


主に下記の食べ物から酵母をおこしています。
腐りかけのりんご・ぶどう・いちごは酵母にもってこいです。



　　酒粕・・・・・発酵力が抜群なのでオススメです。
　　　　　　　　　酒の匂いも気になりません。

　　いちご・・・・いちごの香りのほんのりピンクのパンが焼けます。

　　レーズン・・・定番　とってもおいしいパンが焼けます。
　　　　　　　　　一番好きな酵母です。

　　ぶどう・・・・とってもおいしいパンが焼けます。

　　りんご・・・・とってもおいしいパンが焼けます。

レーズン＆ぶどう、りんご＆ぶどうなどミックスしても風味のよいパンになります。いろいろ試してみるのも楽しいです。




白神こだま酵母



ホシノ天然酵母