食物アレルギーとつきあう

カーチを含め家族みんなが大好きなカレーライスですが、市販のカレールウには
チキンエキス・乳・たくさんの油などいろんなものがごちゃごちゃと入りすぎていて
とてもカーチには食べさせられません。
最近はアレルギー児用に便利な商品も出ているので、以前は大人用と子供用にと分けて作っていましたが、

アレルギー対応カレー


「家族一緒に同じものを食べる」とカーチと約束してからはカレーパウダー使用のカレーライスを作っています。
我が家はもう薄味に慣れたので、さっぱりしていてこのカレーが大好きです。
だしはコンソメの素などは使いませんので、一般の方には味が薄くてとても食べられないでしょうね。

＜材料＞
じゃがいも・人参・たまねぎなど・・・お好みで
にんにく・しょうが（みじんぎり）・・・・各一かけら
豚肉（お好みで　えび・いか・あさり・ラム肉など）
カレーパウダー・・・・・・小さじ１／２（入れすぎると辛くてかーちが火を吹きます）
ターメリック（うこん）
ケチャップ
小麦粉（とろみ付け）


お野菜・にんにく・しょうがは炒めないで鍋に入れて軟らかくなるまで煮込みます。
野菜がある程度軟らかくなったら、塩・小麦粉をおまぶした豚肉を入れて煮込みカレーパウダー・ターメリック（うこん）・ケチャップ・塩で味を調えます。

お米にはアレルギーがないけれど、限られる食材の中からたくさんの栄養を摂取しようと思い、雑穀をご飯に混ぜて炊いています。
雑穀は白米に比べて、食物繊維・亜鉛・カルシウム・ミネラルが 豊富に含まれています。
５穀米、１３穀米とお店にはいろいろ種類があるけれど、日曜日は麦飯・月曜日はきびご飯と曜日ごとに雑穀を決めて、雑穀を回転（回転食）させて楽しんでいます。

最近は健康ブーム（発芽玄米）で、スーパーのお米コーナーや、ドラッグストアでも手軽に買えるようになりました。

下記にご紹介する炊き方は自己流です。


　あわご飯

お米３合に対して洗ったあわ　大２〜３、水加減は多目にします。
炊く前に最低でも３０分は時間をおいておく。
癖がなくおいしいです。匂いがきび程ではないが少し気になります。

黒米ご飯

お米３合に対して黒米大１強をいれて一緒に研ぎ、水加減は普通にします。

黒米の別名　古代米
紫いろのご飯が炊き上がります。
癖はまったくなく、上白精米のご飯を食べているような感じです。


　赤米ご飯

お米３合に対して洗った赤米　大２〜３、水加減は多目にします。
炊く前に最低でも６０分は時間をおいておく。
赤米の別名　古代米
赤米を混ぜて炊くとお赤飯のような色がつきます。
癖がなく甘みがあり、お赤飯を食べているようなかんじです。
お赤飯の豆が苦手な方にはいいかもしれませんね。


　きびご飯

お米３合に対して洗ったきび　大２〜３、水加減は多目にします。
炊く前に最低でも３０分は時間をおいておく。
甘みがあっておいしいですが、匂いが気になります。


　押し麦飯

お米３合に対して押し麦　５０ｇ水加減はプラス１００ｍｌにします。
炊く前に最低でも６０分は時間をおいておく。
癖がなく、おいしいです。　　その他麦いろいろ　こちら

ひえご飯

お米３合に対して洗ったひえを　大２〜３、水加減は多目にします。
炊く前に最低でも３０分は時間をおいておく。
甘みがあっておいしいです。
ひえは炊くと白っぽくなるので、よく見ないとわからないでしょう？



　おすすめ本→米の力雑穀の力 ／永山久夫／家の光協会／税込：1,470円


アトピッ子のための回転食クッキング ／千葉友幸・橋本宏一／講談社／税込：1,631円

そのまま食べてもおいしいけど、薄切りにして野菜と炒めたり、炒飯の具にしたり、冷蔵庫の残り野菜でかき揚げにしたり・・・・と重宝するのでハムの代わりに作りおきしています。



豚モモ肉　　　　４００ｇ
塩　　　　　　　小さじ１
水　　　　　　　５カップ
ねぎ　　　　　　１０ｃｍ
しょうが薄切り　４枚

�@豚モモ肉は塩をすりこみ一晩おく。
�Aタコ糸を巻きつけ、軽くくくります。
�B鍋に中かごをセットし、材料をすべて入れ火にかけます。
�Cおもりから蒸気がでたら、２５分加圧し、火を止めてから１０分蒸らしそのまま冷やします。
�Dお好みに切り分けていただきます。

Ｔ−ＦＡＬ ティファール　圧力鍋 　

うさぎとくまのゆでたまご

　　　この型にゆでたまごを入れる

ゆでたまごっこ

という名前でお店で売っていました。
作り方
ゆでたてのゆで卵（Ｌサイズ）を熱いうちに皮をむき、
型にいれ蓋をしめます。
冷水をはったボールに型をいれ１０分待ちます。
たったこれだけで、動物たまごの出来上がり

うちの子は大喜びで、ピョンピョン飛び上がってました。
お弁当に大活躍間違いなしです