食物アレルギーとつきあう

今日は年長さんのお別れ遠足です。
食べ易さを考えて、定番の三角おにぎりにしました。
おにぎりに顔をつけると最近恥ずかしいようで、
「やめて〜」とかーちに怒られるんです。
でも久しぶりにお顔おにぎりにしちゃいました。

★麦飯おにぎり（鮭）
★お花の人参（ゆでて塩味）
★さつま芋（ゆでで塩味）
★ゆでキャベツとレーズンのサラダ
★いよかん

ビン詰めのほぐしたらこ（生協）をおにぎりに少量のせました。
今日はちょっと多めにのせ過ぎアレルギーが心配
キスのフライは卵なしの衣です。
小さいキスを一匹つけました。


★たらこおにぎり（麦飯）
★キスのフライ
★ゆで人参
★小松菜と白菜のおかか炒め（グレープシードオイル）
★いちご
★麦茶

いなり寿司３個で結構なボリュームがあります。
お寿司が大好きなので、家でもちょくちょく登場しています。
いなり寿司は市販品油揚げ煮に酢飯を詰めました。


★いなり寿司(あわの酢飯）
★チンゲン菜のごま炒め（オリーブオイル）
★かぶの一夜漬け
★いちご
★麦茶

貝ちゃんうさぎちゃん（かーち作）
うさぎのリボンと口はドライマンゴーです。

「からすのパンやさん」の絵本を毎日のように読んでと持ってくるので
一緒にパンを焼きました。
「好きなパンを作っていいよ！」というと
大張り切りで一生懸命楽しそうに作っていました。

雑穀パンは甘みがあってなんておしいんでしょう！
イースト臭がなく、何も付けなくてもあっという間に全部平らげてしまいました。

＜材料＞
強力粉・・・・・・・・・・・・２００ｇ
地粉（農林６１号）・・・・・・８０ｇ
ドライイースト・・・・・・・・小１
てんさい糖・・・・・・・・・・大１と１／２
自然塩・・・・・・・・・・・・小１
水・・・・・・・・・・・・・・１９０ｍｌ
オリーブオイル・・・・・・・・大１
雑穀（あわ）・・・・・・・・・大１

雑穀（あわ）はレンジ（２分〜３分）や鍋で煮て軟らかくしたものを加えます。
ホームベーカリーの生地コースでラクチン生地作り
２次発酵　２０分
予熱したオーブンで２００度中段　１０〜１３分　焼く

かーちの大好きなハンバーグ弁当です。
しょうゆとてんさい糖で甘く味付けしました。
豚肉はたくさん食べても湿疹ができないので、お弁当に入れることが多いんです。

★わかめご飯のおにぎり・たらこをのせ（雑穀米　きび）
★豚ハンバーグ（ねぎ・たまご・おから）
★ゆでブロッコリー（塩味）
★大根のケチャップ炒め
★りんご
★麦茶

カーチは魚貝類をたくさん食べると湿疹ができるんです。
一口しか食べられない鮭は見た目かわいくおにぎりにしました。
海苔巻きみたい？

★鮭のおにぎり（麦飯・青海苔をふりかけました）
★チンゲン菜の炒め（しょうが・グレープシードオイル・塩味）
★さつま芋のレーズン和え（ふかし芋とレーズンをあえました）
★ポンカン
★麦茶

カーチの大好きなたまご焼きです。
たまごはアレルギーに良くないので、週に２回と決めています。
他のお友達と大差ないお弁当を食べさせたいので、普通のお弁当になるように努力しています。
お弁当箱が小さくて１個おにぎりが入りませんでした。

★赤米ご飯のおにぎり
★たまご焼き
★ブロッコリー（塩味）
★スパゲッティー（たまねぎ・グレープシードオイル・ケチャップ）
★キウイ・プルーン
★麦茶

黒糖はこくがあっておいしいです。
応用でかぼちゃ・さつまいもをさいの目にカットしたものを入れてもおいしくできます。

＜材料　４個＞
国産小麦粉・・・・・・１００ｇ
黒糖・・・・・・・・・４０ｇ
水・・・・・・・・・・５０〜６０ｃｃ
レーズン・・・・・・・適量
ベーキングパウダー・・小１
塩・・・・・・・・・・少々

黒糖は分量の水を入れ鍋で煮溶かします。
すべての材料を混ぜます。
生地をスプーンですくって落とせるくらいの軟らかさに、水を入れて調整します。
１０〜１２分蒸します。

圧力鍋で作ると短時間でとても簡単にできます。

★材料★
イチゴ・・・・・・・１パック弱（２５０ｇ）
三温糖・・・・・７０ｇ
レモン汁・・・・・・大１と１／２

圧力鍋に材料をすべて入れ火にかけます。
おもりから蒸気が出たら３分加圧し、火を止めてピンが下がるまで自然冷却します。
蓋をとり、とろりとするまで煮詰めます。

今日のメインは豚肉です。
豚肉の大根巻きと蓮根の豚挽肉サンドはしょうゆとてんさい糖で味付けしました。


★雑穀入りわかめご飯のおにぎり（ひえ）
★ブロッコリー（塩味）
★豚肉の大根巻き（グレープシードオイル）
★蓮根の豚挽肉サンド（ねぎ・タピオカ粉・グレープシードオイル）
★ポンカン
★麦茶

今日はかーちの大好きなパン弁当です
パン弁当の時は、前日に天然酵母パンを焼いています。
リンゴジャムも手作りです。

★天然酵母パン　ジャムサンド２種（ブルーベリージャム・りんごジャム＆シナモン）
★ポークウインナー　ボイル（生協の宅配）
★カリフラワーのオリーブオイル炒め
★キウイフルーツ・プルーン
★麦茶

とてもおいしいので、カーチとパパに大好評です。
製菓用米粉ではなく、上新粉を使用しました。


＜材料　１２枚＞
オートミール・・・・・・５０ｇ
米粉・・・・・・・・・・１００ｇ
はちみつ・・・・・・・３０ｇ
レーズン・・・・・・・３０ｇ
オリーブオイル・・・・大１
卵・・・・・・・・・１個
塩・・・・・・・・・小　１／４
重曹・・・・・・・小　１／２

レーズンは刻んでおきます。
材料を混ぜ長方形にひとまとめにし、１２等分にカットします。
余熱をした２００℃のオーブン中段で１１分〜１３分焼きます。


卵なし

上記レシピで卵の代わりに水　４０ccを入れました。
卵が入っていなくても「おいいしい」とカーチは喜んで食べてました。