食物アレルギーとつきあう

はったい粉あえ

蒸さずに茹で上げたお団子ですので、超簡単です。
蒸していないので、時間が経過すると硬くなります。
はったい粉・すりごま・きな粉・あんこ・みたらし（甘いしょうゆあん）などいろんな味で応用できます。
米粉に豆腐をいれると、やららかいお団子ができます。


米粉がはいったボールにお湯を入れ、耳たぶくらいの軟らかさになるまでよくこね、一口大に丸めます。
鍋に熱湯を沸かし、ゆでます。浮き上がってきた団子は茹で上がりのサインです。
茹で上がった団子は手早く、はったい粉・てんさい糖・塩とあえます。


＜材料　２〜３人分＞
米粉・・・・・・・１２０ｇ
お湯・・・・・・・９０ｃｃ〜１００ｃｃ

はったい粉
てんさい糖
塩・・・・・・・少々

アレルギー児には、化学物質・ダニ・チリやほこり・カビが大敵と、食物アレルギー児を育てている友人からのすすめで、空気清浄機を設置しました。
これいいですね〜
大満足です。
除菌イオン付・加湿器付で、設置してから空気がきれいになり快適にすごしています。
電機屋さんで、いろいろな製品が並んでいてどれを買えばいいのか迷いましたが、加湿器も古くなったので、加湿器付の空気清浄機を買いました。

・フィルターの交換　コスト比
・省スペース
・ハイブリット加湿器付（こどもが触っても熱くないからやけどしない）
・価格（安いに越したことない・・・）
・ランニングコスト（一ヶ月の電気代は？）
・使用時のモーター音は？
・加湿器は夏場には使わないので、ｏｆｆできるか？
上記について、店員さんに相談して決めました。

加湿器と空気清浄機を同時に作動させると、音が少し気になりますが、空気清浄機のみでは音もなく静かなものです。
花粉の季節も大活躍しそうです。
リビング用に買ったけど、寝室にも１台欲しいな・・・・

買ったのはこれ！色はホワイト
↓↓
シャープ 除菌イオン加湿空気清浄機

レモンの酸味が効いていて、甘酸っぱくおいしいと大好評です。
ジャムの種類を替えて、同じように応用できます。


＜材料　３個＞
粉寒天・・・・・・・・・・・２ｇ
水・・・・・・・・・・・・・２５０ｃｃ
てんさい糖・・・・・・・・・２０ｇ
いちごジャム・・・・・・・・大１
レモン汁（国産）・・・・・・・大１

水に粉寒天をいれた鍋を火にかけ、沸騰したらてんさい糖をいれ２分間煮る。
いちごジャム、レモン汁をいれて混ぜあわせ型に流し込み、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固めます。

甘さ控えめのケーキです。
りんごの代わりに、レースン、桃、パイナップルでも同様においしく作れます。
食べきれないときは、１つずつラップで包み冷凍保存します。

＜材料　８切れ＞
国産小麦粉・・・・１００ｇ
オートミール・・・・・・・２０ｇ
重曹・・・・・・・・・・・小１／４
塩・・・・・・・・・・・・小１／８
オリーブオイル・・・・・・大１
はちみつ・・・・・・・・・４０ｇ
卵・・・・・・・・・・・１個
水・・・・・・・・・・・・６０ｃｃ
レモン汁・・・・・・・・・大１
りんご・・・・・・・・・・１個〜１／２個（塩水にさらしたもの）

１８０度にオーブンを余熱し、小麦粉はふるっておきます。
卵とはちみつをよく混ぜ合わせ、レモン汁、りんご以外のものを入れて混ぜ合わせます。
よく混ざったら、レモン汁をいれて混ぜ、薄く油を塗った型に流しいれ、りんごを飾り１８０度のオーブン下段で２５分焼き上げます。

見た目そっくり！！カスタードクリームのつもりケーキ

牛乳アレルギーになってから、大好きなカスタードクリームが食べられなくなり、かわいそうなので気分だけでも味わって欲しくて作りました。

レンジを使わずに、あえてかぼちゃ・豆腐をゆでるのは電磁波が体に悪い影響を与えるからです。なので、極力かーちにはレンジで温めたものは食べさせていません。


＜材料＞
自家製天然酵母パン
かぼちゃ
豆腐
バニラオイル・・・・１滴
てんさい糖
はちみつ
ラズベリー（お庭で収穫したもの）

�@かぼちゃ・豆腐はゆでて裏ごしし、てんさい糖、はちみつ、バニラオイルをいれて混ぜます。
�Aパンをトーストし、�@を塗りラズベリーを飾ります。

こどもの頃食べた、懐かしい味です。
天然酵母パンは硬いので、まるでラスクとトーストの中間みたいなおやつです。
はったい粉は粉っぽいので、パンに塗ってから時間をおくとはちみつと馴染んで食べやすくなります。

＜材料＞
自家製天然酵母パン
はちみつ
はったい粉

パンをトーストし、はちみつとはったい粉を混ぜ塗ります。

カーチが牛乳アレルギーになる以前から、パン作りが趣味なので週に１回は焼いています。

天然酵母パンは硬いけれど、噛めば噛むほどに甘みが増し、風味のよい腹持ちのよいパンです。私は、焼いた当日より翌日の方がおいしく感じます。天然酵母パンは発酵時間が長いので（少々発酵し過ぎても大丈夫）、その間好きな事ができます。

　　材料　　国産強力粉・・・・・・・２１０ｇ
　　　　　　中力粉（農林６１号）・・・・・・・・９０ｇ
　　　　　　てんさい糖・・・・・・・・・大１　１／２
　　　　　　塩・・・・・・・・・・・小１
　　　　　　水・・・・・・・・１６０ｃｃ　　　　　　
　　　　　　自家製パン種・・・・・・・１００ｇ

材料をホームベーカリーにセットし、１０分こねて生地作りをします。
一次発酵（２〜３時間）　　大・中のボールを用意し大ボールに生地　を入れ、お湯をはった中ボールの上に載せラップをする。発砲スチロ　ールに入れ蓋をし、毛布を掛け日当たりの良い室内に置く。


生地を取り出し、成形して油を薄く塗った型に入れる。
二次発酵２〜３時間）　　再び発砲スチロールに戻し入れ、一緒にお　湯２００ｃｃ位を入れたタッパーを入れる。毛布を掛け日当たりの良　い室内に置く。


２００℃に予熱したオーブンで２０分焼く。

おすすめ　天然酵母パンの本
【天然酵母と国産小麦の焼きたてパンlesson 】


【天然酵母のおいしいパン 好きなときにつくれて、材料も作り方もうんとシンプル 】


【自家製天然酵母のパンづくり】

出来立てほやほやのパン種です。蓋を開けたとたんアルコールの香りがしました。冷蔵庫で保存し、少なくなると種を継ぎ増やします。


主に下記の食べ物から酵母をおこしています。
腐りかけのりんご・ぶどう・いちごは酵母にもってこいです。



　　酒粕・・・・・発酵力が抜群なのでオススメです。
　　　　　　　　　酒の匂いも気になりません。

　　いちご・・・・いちごの香りのほんのりピンクのパンが焼けます。

　　レーズン・・・定番　とってもおいしいパンが焼けます。
　　　　　　　　　一番好きな酵母です。

　　ぶどう・・・・とってもおいしいパンが焼けます。

　　りんご・・・・とってもおいしいパンが焼けます。

レーズン＆ぶどう、りんご＆ぶどうなどミックスしても風味のよいパンになります。いろいろ試してみるのも楽しいです。




白神こだま酵母



ホシノ天然酵母

９月〜１０月の季節の変わり目は最悪でした。

ここになって、やっと落ち着き日々の生活を楽しむゆとりができました。
９月からカーチの体調がずっと悪く（腹痛・気持ち悪い・じんましん）、幼稚園も休みがちでした。

今回追加になったアレルゲン
牛乳（牛乳工場見学の前日に判明・・・腹痛・気持ち悪い）
さつまいも（園のお芋堀りのてんぷらで蕁麻疹・腹痛・気持ち悪い）
かつおだし（腹痛・気持ち悪い）
にんじん（腹痛・気持ち悪い）

この時は、一つアレルゲンを除いても次々に食べられないものが増え続けました。
どうすることもできなかったので、病院を受診しましたが「もう少し様子をみましょう」と冷たいお言葉でした。
だんなに相談しても聞いてもらえず、家で毎日一人で泣いて暮らしました。何も作れずこのころの食事は、毎日おにぎりとおみそ汁のみで３キロやせました。
ママが不安定だと、子供にすぐに伝わりかーちは赤ちゃん返りをしてしまいました。
来る日も来る日も病院探し・・・・ほんと疲れました。


そして、現在園の仕事で親しくなったママに「アレルギ児を持つ友達」
を紹介していただき、食事指導もしていただける病院に通院しています。

毎食前・おやつ　インタール服用
朝・晩　ザジテン服用

インタールを飲むと人参・魚介類などアレルゲン食品も少しなら食べられるようになりました。
そして、同じ食品を毎日取り続けると、新たなアレルゲンになるのが身にしみて体験したので、回転食を実践しています。

アトピッ子のための回転食クッキング


アレルギーは回転食で治せ


家族みんなのアトピー・アレルギー料理ブック

柿の代わりに、すりおろしたりんご・人参でも同様においしく作れます。


＜材料　３個＞
粉寒天・・・・・・・・・・・２ｇ
水・・・・・・・・・・・・・２５０ｃｃ
てんさい糖・・・・・・・・・２０ｇ
柿（小ぶりなもの）・・・・・・・・１個
レモン汁（国産）・・・・・・・大１

水に粉寒天をいれた鍋を火にかけ、沸騰したらてんさい糖、みじん切にした柿をいれ２分間煮る。
レモン汁をいれて混ぜあわせ型に流し込み、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固めます。